Mantarlı Pilav
2,5 su bardağı pirinç
1 soğan
200 gram mantar
1 adet kabuk tarçın
1 adet patlıcan
1 adet havuç
3 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber
Tereyağını tencereye alıp eritin. Üzerine pirinçleri ekleyip rendelenmiş soğanla 5 dakika kadar kavurun. Üzerine doğranmış mantarları, küp doğranmış havucu ve sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın. 20 dakika pişirin. Diğer taraftan küp doğranmış ve biraz kızartılmış patlıcanları da içine ilave edip karıştırın. 15 dakika daha pişirin ve servis tabağına aktarın.
