Mantarlı Mercimek Çorbası
15 ml zeytinyağı
1 büyük soğan, ince kıyılmış
250 g dilimlenmiş pastırma
2 diş sarımsak, ince kıyılmış
1 avuç kıyılmış maydanoz
150 g dörde bölünmüş mantar
250 g kırmızı mercimek
1 kereviz sapı
Sebze suyu ya da su
Nane yaprakları
Geniş bir tencerede ve orta hararetteki ocakta ısıttığınız zeytinyağına soğan, kereviz sapı, pastırma, sarımsak ve maydanozu atarak kavurun.
Arada bir yavaşça karıştırarak 5 dakika kadar pişirdiğiniz karışımın üzerine mantarları ekleyin ve 5 dakika daha aynı şekilde pişirin.
Mercimeği ve arzuya göre sebze suyunu ya da suyu ilave edin. 30 dakika kadar birlikte pişirin.
Arzu ettiğiniz baharatlar ve limonla çorbanızı lezzetlendirin.
Ekmek ve sert çedar peyniriyle servis edin.
