Mantarlı Kuşkonmazlı Japchae
www.asyagurme.com
200 Gram Tatlı Patates Nişastalı Noodle (Dang Myun), Pişirme talimatlarına uygun olarak hazırlanmış
500 Gram Mantar, (Kestane, istiridye, şitake vb.) Dilimlenmiş
1 Demet Kuşkonmaz, Sert olan alt kısımları kesilmiş (yaklaşık 3 cm), parçalara kesilmiş
1 Adet Soğan (Küçük Boy), Dilimlenmiş (yarım ay şeklinde)
2 Adet Kırmızı Biber, İnce şeritler halinde kesilmiş
2 Diş Sarımsak , İnce dilimlenmiş
1 Tutam Tuz
3 Yemek Kaşığı Sebze Suyu veya Su
2 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
4 Yemek Kaşığı Soya Sosu
1 Yemek Kaşığı Susam Yağı
4 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
2 Tatlı Kaşığı Beyaz Susam
1 Çay Kaşığı Karabiber
Geniş bir tavada 1 yemek kaşığı ayçiçek yağını ısıtın. İnce dilimlenmiş sarımsak ve kırmızı biberleri ilave edip, yüksek ateşte yaklaşık 1 dakika soteleyin. Ardından birkaç parçaya kesilmiş kuşkonmazları tavaya ilave edin ve üzerine 1 tutam tuz serpiştirip, tüm malzemeleri 1-2 dakika daha soteleyin. Son olarak 3 yemek kaşığı su veya sebze suyunu ilave edip, tüm suyu çektirene dek karıştırmayı sürdürün. Hazırladığınız sebzeleri bir tabağa aktarın ve bir kenarda bekletin.
Aynı tavaya bir miktar ayçiçek yağı ilave edip, tekrar ısıtın ve dilimlenmiş mantarları ilave edin. Mantarları 1-2 dakika kadar soteledikten sonra 2 yemek kaşığı soya sosu, 2 tatlı kaşığı şeker, 1/2 yemek kaşığı susam yağı, 1 tatlı kaşığı beyaz susam ve 1/2 çay kaşığı kadar karabiber ilave edip, tüm malzemeleri iyice karıştırın. Sosun kıvamı koyulaşmaya başlayınca mantarlara soğan dilimlerini ilave edin ve 2-3 dakika kadar soteledikten sonra bir tabağa aktarıp, bir kenarda bekletin.
Kalan ayçiçek yağını tavaya döküp, önceden pişirdiğiniz noodleları ilave edin ve 30 saniye kadar yüksek ateşte soteleyin. Ardından 2 yemek kaşığı soya sosu, 2 tatlı kaşığı şeker, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 yemek kaşığı susam yağı ve 1 tatlı kaşığı beyaz susam ilave edip, iyice karıştırın. Ocağın altını kapatın ve hazırladığınız tüm sebzeleri tavaya ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra sıcakken servis edin.
