Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,630 Bölümdeki 153,871 Yemek Tarifine
6,021,387,287 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Makarnalar > MANTARLI KESME MAKARNA GRATEN (1 adet - 46,289 defa bakıldı)

MANTARLI KESME MAKARNA GRATEN

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Balıklı Makarna Tarifleri
Bezelyeli Makarna Tarifleri
Biberli Makarna Tarifleri
Brokolili Makarna Tarifleri
Cevizli Makarna Tarifleri
Domatesli Makarna Tarifleri
Erişte Tarifleri
Etli Makarna Tarifleri
Fasulyeli Makarna Tarifleri
Fırın Makarna Tarifleri
Havuçlu Makarna Tarifleri
Ispanaklı Makarna Tarifleri
Kabaklı Makarna Tarifleri
Kesme Makarna Tarifleri
Kıymalı Makarna Tarifleri
Köfteli Makarna Tarifleri
Kremalı Makarna Tarifleri
Kuskus Tarifleri
Mantarlı Makarna Tarifleri
Lazanya Tarifleri
Patlıcanlı Makarna Tarifleri
Peynirli Makarna Tarifleri
Salçalı Makarna Tarifleri
Sebzeli Makarna Tarifleri
Soğanlı Makarna Tarifleri
Sosisli Makarna Tarifleri
Soslu Makarna Tarifleri
Spagetti Tarifleri
Sucuklu Makarna Tarifleri
Şehriye Tarifleri
Tavuklu Makarna Tarifleri
Ton Balıklı Makarna Tarifleri
Yoğurtlu Makarna Tarifleri
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk Yemekleri
Balıklar
Soslar
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol



MANTARLI KESME MAKARNA GRATEN

ilke
Aşçı
Aşçı

Kayıt: 24.03.2009
Mesajlar: 19
Şehir: Manisa
Kısa URL: https://ml.md/lc34778
Gönderme Tarihi: 24.Mar.2009
2,054 defa indirildi / yazdırıldı




HAMLRU:
350 gram un (7 kahve fincanı)
50 gram un (açmak İçin) (1 kahve fincanı)
75 gram süt (1 kahve fincanı)
4 adet yumurta sarısı
1 kahve fincanı yumurta beyazı
10 gram tuz (1/2 çorba kaşığı)
MANTARLARI:
400 gram mantar
125 gram tavuk suyu (1/2 bardak)
30 gram margarin, ya da tereyağı (1 1/2 çorba kaşığı)
2 tatlı kaşığı limon suyu
2 tatlı kaşığı tuz
SALÇASI:
75 gram un (1/2 kahve fincanı)
80 gram margarin (4 çorba kaşığı)
625 gram tavuk suyu (2,5 bardak)
225 gram mantarların suyu (3 kahve fincanı)
125 gram çiğ krema (1/2 bardak)
Tuz
Karabiber
İÇİNE:
80 gram tereyağı, ya da margarin (4 çorba kaşığı)
200 gram haşlanmış tavuk
100 gram rende gravyer peyniri (1 bardak)

1 Hamur açılacak tahtaya 350 gram un eledikten sonra, unun ortasını havuz gibi açmalı ve açılan bu yere; 4 adet yumurta sarısı, yarım kahve fincanı yumurta beyazı ile, içine yarım çorba kaşığı tuz katılmış 1 kahve fincanı da su veya süt koyarak, yuğurmalı, bunları sıkı hamur yapmalı, sonra da, elde edilen bu hamuru iki eşit parçaya kestikten sonra üstüne nemli bir bez örterek hamurları 1 - 2 saat kadar dinlenmeye bırakmalıdır. (Hamur ne kadar fazla dinlendirilirse o kadar kolay ve rahat açılır).
2 Sonra, 1 - 2 saat kadar dinlendirmiş olduğumuz bu hamurları sıra ile alarak, üstü unlanmış hamur tahtasına koymalı ve hamurun üstünü de hafifçe unladıktan sonra bunun üstüne merdane ile basarak aşağı yukarı büyükçe bir tabak yuvarlaklığında açmalı, sonra da, merdane ile açmış olduğumuz bu hamuru 2 milimetreye, yani hamur tahtası belli belirsiz görünür bir hale gelinceye kadar bir çok kez oklavaya sararak, oklavaya sarılmış olduğu halde hamurun iki uçlarına basmak ve yuvarlamak, sonra da oklavadan çıkararak başka ucundan olmak üzere tekrar sararak hamurları büyütmelidir.
3 İnce açılmış bu hamurları, hamur tahtasına ya da masaya sererek ve 40 - 50 dakika kadar bırakarak, hamurların hafifçe kurumalarım sağlamalı, sonra hafifçe kurumuş olan bu hamurları dört parmak enliğinde katlayarak sardıktan sonra bunları bir parmak eninde kesmeli ve şerit haline getirmelidir.
4 Sonra bir tencereye 12 bardak su ile 2 silme çorba kaşığı tuz koyarak, kaynamaya bırakmalı; kaynayınca buna, hazırlamış olduğumuz makarnaları koyarak, 8 -10 dakika haşlamalı ve suyunu dökerek, salça hazırlanıncaya kadar soğuk su içinde bir tarafa bırakmalıdır.
5 Sonra orta boy bir tencereye yarım bardak tavuk suyu, bir buçuk silme çorba kaşığı tereyağı, ya da margarin, 2 tatlı kaşığı limon suyu, 2 tatlı kaşığı tuz ile, üç beş su yıkanmış, altları üst kısmılarından ayrılmış, altlarının topraklı kısımları kesilmiş 400 gram mantar koyarak mantarları çok kuvvetli ateşte ancak beş dakika haşlamalı ve tencereyi ateşten alarak kevgirden geçirmeli, mantar suyunu bir kaba süzmeli, mantarları da bir tabağa alarak bir tarafa bırakmalıdır. (Süzmüş olduğumuz mantar suyunu 3 kahve fincanı gelmesi gerekir. Daha azsa bir miktar daha tavuk suyu katarak 3 kahve fincanına yükseltmelidir).
6 Bundan sonra bir kuşaneye; 4 silme çorba kaşığı margarin ile bir buçuk kahve fincanı un koyarak, hafif olan ateşte kanştırmalı, 2 dakika kavurmalı, sonra bunlara iki buçuk bardak tavuk suyu, 3 kahve fincanı mantarların piştiği su, yarım bardak çiğ krema, bir kahve kaşığı biber, 1 tatlı kaşığı tuz koyarak, salça boza kıvamında bir koyuluğa gelinceye kadar kanştırmalı, pişirmeli ve kuşaneyi ateşten almalıdır.
7 Salça hazırlanınca, makarnaların suyunu dökerek iyice süzmeli ve tencereye aldıktan sonra makarnalara, bir tatlı kaşığı tuz, 4 silme çorba kaşığı erimiş tereyağı, ya da margarin, yumuşayıncaya kadar haşlanmış didiklenmiş 200 gram tavuk, ya da piliç, üç çeyrek bardak rende gravyer, haşlamış olduğumuz mantarlar, hazırlamış olduğumuz salçanın üçte ikisini katarak, harmanlarcasma kanştırmalı, hepsini birbirlerine bulamah, sonra da bu makarnayı, içi hafifçe yağlanmış ve 22 - 25 santim yuvarlaklığındaki bir tepsiye yerleştirmeli ve üstüne de salçanın tamamını sıvadıktan sonra salçanın üstünde kalan bir çeyrek bardak rende gravyer peyniri serpmeli ve tepsiyi kızgınca fınna sürerek, makarnaların üstleri pembemsi bir renk alıncaya kadar aşağı yukarı 15 dakika fırınlamalı ve servis yapmalıdır.


ML® Mantarlı Makarna için tıklayın






MANTARLI KESME MAKARNA GRATEN Tarifleri Makarnalar



(1 adet MANTARLI KESME MAKARNA GRATEN 46,289 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2021 Bütün Hakları Saklıdır