Mantarlı Kalamar Dolması
Su Ürünleri Tanıtım Grubu İZMİR
https://www.turkishseafood.org.tr
4 adet orta boy
kalamar
20 adet kapari çiçeği
80 gr
mantar (konserve)
50 gr kaşar
peyniri
2 diş dövülmüş
sarımsak
1
yemek kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı çam fıstığı
1/4 demet dereotu
2 çay kaşığı kırmızı pul
biber
Tuz
Kalamarları iyice temizledikten sonra bol su ile durulayın. Daha sonra bir kenarda bekletin. Çam
fıstıklarını ezerek ufalayın ve kapari çiçeği,
mantarla birlikte karıştırdıktan sonra dilimlenmiş kaşar
peyniri, biraz tuz ekleyip
kalamarların içini doldurun. Kalamarın ağzını kürdan ile kapatın. Çok az yağ damlattığınız teflon tavada her iki yüzünü pişirdikten sonra ayrı bir kapta tereyağını eritin, içine pul
biber ve dövülmüş sarımsağı katın. İki dakika çevirip karışımı
kalamarların üzerine dökün. Önceden ısıtılmış fırında üç dakika daha pişirin. Fırından çıkarıp ısıtılmış ta
baklara servis yapın.