Mantarlı Etli Börek
6 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet
yumurta
Ara katlara:
1 su bardağı
süt
1 çay bardağı
yoğurt
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
500 gr kanlıca
mantarı
3 adet kuru
soğan
1 er çay kaşığı tuz kara
biber kırmızı pul
biber
250 gr
kuzu eti küp küp doğranmış
Üzerine:
50 gr eritilmiş margarin
Hamur için un derin bir kaba elenir, tuz ile karıştırılır,
yumurtası kırılıp azar azar su ilavesi ile mantı hamuru gibi hafif sert bir hamur elde edilir. Hamuru
muz üzerine nemli bir bez örtülüp yarım saat dinlendirilir.
Hamur dinlenirken haşlanmış kanlıca
mantarları robottan geçirilir,
yemeklik doğranmış kuru
soğan ve baharatlar küp küp doğranmış
kuzu eti ile kavrulup kenara alınır.
Ara malzemesi için
süt,
yoğurt,
yumurtalar ve azıcık tuz çırpılır.
Hamuru
muz bezelere bölünür, her beze unlanarak açılabildiği kadar açılır.
Hamur açıldıktan sonra
yoğurtlu karışımdan sürülüp
mantarlı etli içten serilir ve rulo yapılarak bir güzel sarılır.
Gül yapılır. üzerine eritilmiş margarin gezdirilir 180 dereceye önceden ısıtılmış fırında pişirilir.