Mantarlı Dana Biftek
1 kg ince kesilmiş
dana biftek
un
1/4 su bardağı ayçiçeği yağı
2 adet kıyılmış büyük
soğan
2 diş ince kıyılmış
sarımsak
1,5 su bardağı et suyu
1/4 su bardağı ketçap
yarım çay kaşığı tuz
çok az kara
biber
1 adet defile yaprağı
1/4 su bardağı un
mantar
6 adet
dana bifteğini una bulayın. Geniş bir tavanın içindeki ayçiçeği yağında biraz çevirin, sonra bir kenara alın. Tavanın içine
soğan ve
sarımsakları
koyun, eğer gerekirse biraz daha yağ ilave edin. Pembeleşene kadar pişirip, çıkarın. Bu kez tavaya ketçapı, et suyunu, tuz,
biber ve defne yaprağını koyup, biraz çevirin, daha sonra tavanın içine etleri ve
soğanları sırayla üst üste dizin. Ağzını kapatıp, etler pişene kadar 1,5 saat ocakta tutun. Mantarları yıkayıp haşlayın, süzün, pişme süresinin son beş dakikasında onları da ilave edin. Mantarları haşladığınız suyu saklayın. Eti,
soğanlar ve
mantarlar ile servis tabağına boşaltın, üstünü alüminyum kâğıt ile örtün. Öte yanda,
mantarların haşlandığı suya yeterince ilave yaparak, 2 bardak su elde edin. Sonra 1/4 su bardağı un katıp, koyulaşana kadar pişirin. Bu sosu etin üstüne sürün.
