Mantarlı Börek
Emine Beder
3 yufka
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı
süt
1
yumurta sarısı
İçi için;
100 gr.
mantar
1 orta boy
soğan
1 orta boy
domates
2-3 sivri
biber
3-4 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz
kara
biber
Tavaya sıvı yağı alalım. Küp doğranmış
soğanı ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. İnce uzun dilimlenmiş
mantarları ekleyip suyunu bırakıp çekene dek kavurmaya devam edelim. Tavla zarı iriliğinde doğranmış
domatesi, küçük küçük doğranmış sivri
biberleri, tuzu ve kara
biberi ekleyerek 2-3 dk. daha kavuralım ve ateşten alalım. 3 yufkayı üzerine fırça yardımıyla
süt ve sıvı yağ sürerek üst üste serelim. Yufkaları sigara böreği keser gibi 8 eşit üçgen parça elde edecek şekilde keselim. Yufkaların geniş kenarlarına
mantarlı harcı paylaştıralım. Üçgen parçaların karşılıklı sivri kenarlarını hafifçe içe doğru döndürüp rulo yaparak saralım. Ruloların üzerlerine
yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 220°C ısılı fırında börekleri altları ve üstleri pembeleşene dek pişirelim ve hemen fırından alalım.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 28.03.2024