Mantarlı Biber Dolması (Hasköy)
Interreg-IPA Bulgaristan-Türkiye SÖİ Programı
700 g mantar
1 pırasa
1 çay bardağı pirinç
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1-2 domates (konserve veya taze)
12-13 orta büyüklükte biber
Ayçiçeği yağı
Yuz
Mantarlar temizlenip, yıkanıp tuzlu su içinde kaynatılır. Süzüldükten sonra büyük parçalar halinde kesilirler.
Mantarların kaynatıldığı su muhafaza edilir. Temizlenen ve ince doğranmış pırasa ayçiçeği yağında kavrulur, yıkanmış pirinç ilâve edilir ve yine 3-4 dakika kavrulur.
Mantarlar ilâve edilir ve 1-2 dakika sonra tuz ve kırmızıbiber ile terbiyelenir.
Domatesler ince doğranır ve mantar ve pirince ilâve edilir.
Bir çay bardağı sıcak mantar suyu dökülür ve pirinç kabarıncaya kadar kaynatılır.
Temizlenen biberler bu hazır karışımla doldurulur ve uygun bir tepsiye dizilirler.
Biraz mantar suyu ve ayçiçeği yağı dökülür.
Ilımlı fırında (180-200 ° derecede) yaklaşık 40-50 dakika pişirilir.
