Mantar ve Gravyerli Sefa Bifteği
4 parça (150 gramlık) dilimlenmiş dana but veya kontrfile
3 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 çorba kaşığı tereyağı
1/2 tatlı kaşığı tuz
Az karabiber
8 çorba kaşığı ince kıyılmış haşlanmış mantar
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı galeta unu
4 adet gravyer peyniri
1) Etleri pirzola demiriyle parçalamadan döverek 2 milim kalınlığında inceltiniz. Tuzlayıp biberledikten sonra alt ve üstlerini una bulayınız.
2) Sonra yumurtaya, daha sonra galeta ununa bulayarak bir tabağa çıkarınız.
3) Sofraya servis yapmadan 10 dakika önce bir tavaya yağı koyup hafif kızdırınız.
4) Tavaya aldığı kadar biftek koyup orta ateşte 3'er dakika alt ve üstünü kızartıp bir servis tabağına diziniz.
5) Her bifteğin üzerine kızarmış tereyağı dökünüz.
6) Bifteklerin üzerlerine 2'şer çorba kaşığı haşlanmış mantar koyunuz.
7) Mantarların da üzerlerine kapanacak şekilde 1'er dilim ince gravyer peyniri yerleştiriniz.
8) Fırına sürüp 2-3 dakika peynirin eriyip yayılması için pişiriniz ve servis yapınız.
