Mantar Sosu
250 gr.
mantar
100 gr. margarin
1
soğan (ince doğranmış)
2 bardak
süt
1/2
limon suyu
1
yemek kaşığı un
Tuz
50 gr. margarin eritilir. Un katılarak telle karıştırılır. İndirilince
süt ilave edilir karıştırılır tekrar ateşe konur. Koyulaşınca beşamel sos hazırdır. Mantar yıkandıktan sonra
limonlu tuzlu suda 15 dakika kaynatılır. Sudan alman
mantarlar ince ince doğranır. 50 gr. margarin tencerede eritilerek ince doğranmış
soğanlar pembeleştirilir. Mantarlar ilave edilerek bir iki kere karıştırılır. Mantarların haşlandığı sudan 1 bardak eklenir ve kaynamaya bırakılır. 10 dakika kaynadıktan sonra indirilip beşamel sosla karıştırılır.
Not: Bu sos ızgara et ve
tavuk yemekleriyle servis yapılır.