Mantar Soslu Makarna
Ebru Omurcalı
1 paket makarna (burgu, fettuccine, rigatoni veya boncuk makarna)
Mantar sos için:
4 adet arpacık
soğan
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 diş
sarımsak
400 gram
mantar
1 tatlı kaşığı un
1 su bardağı
krema
1 çay kaşığı kuru kekik
1 su bardağı mascarpone
peyniri (labne
peyniri de kullanabilirsiniz)
1 çay bardağı parmesan
peyniri
Tuz
Kara
biber
Üzeri için:
1 çay bardağı toz parmesan
Kıyılmış frenk
soğanı veya maydanoz
Makarnayı kaynar tuzlu suda 8 dakika haşlayıp süzün ve kenara alın. Mantar sos için soyulup, doğranmış arpacık
soğanları
zeytinyağında soteleyin. Sarımsak ve ardından temizlenip doğranmış
mantar ilave edip sotelemeye devam edin. Un serpip pembeleşene kadar kavurun. Krema, kuru kekik ve kara
biber ekleyip bir taşım kaynatın. Makarna, mascarpone
peyniri ve
mantar sosu geniş bir tavaya alıp, ocağa oturtun ve 2-3 kez karıştırın. Ocaktan alıp, servis tabağına yerleştirin, Üzerine parmesan ve kıyılmış frenk
soğanı serpip servis yapın.