Mantar Salatası
1/2 kg kültür
mantarı
1 demet maydanoz
1 defne yaprağı
1 parça tarçın
1
limon
yeteri kadar
zeytinyağı
tuz
kara
biber
Mantarlar saplarındaki toprağa değen bölümleri kesilip atılır, bol suda iyice yıkanarak içinde kaynar tuzlu su, defneyaprağı, tarçın ve yarım
limonun suyu bulunan bir tencereye atılıp 3-5 dakika haşlanır. Sonra sudan çıkarıp ikiye veya üçe bölünür. Doğranmış
mantarlar emaye veya çelik bir tencereye konur. Üzerlerine yarım
limonun suyu sıkılır. 6 kaşık
zeytinyağı, tuz ve kara
biberi de eklendikten sonra orta ateşte 15 dakika pişirilir. Ateşten indirilince
mantarlar bir salata servis tabağına boşaltılıp iyice soğumaları beklenir. Sonra temizlenmiş ve yıkandıktan sonra kıyılmış maydanoz serpiştirilip sofraya getirilir.