Mantar Paçası (İhsangazi Kastamonu)
Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı
1-1,5 kg. Koç
mantarı (tercihen)
1,5 Litre Su
1 Yemek Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Un
1 Kase Yoğurt
2 Diş Sarımsak
1 Yemek Kaşığı Sıvı yağ ya da tereyağı
1 Tatlı Kaşığı Salça
Mantarlar yıkanır ve güzelce temizlenir.
Bir tencerede 1 litre suyla birlikte 15-20 dakika kadar kaynatılır.
Kaynadıktan sonra
mantarlar tekrar yıkanır ve isteğe göre doğranıp ya da robotta çekilebilir.
Bir tencerede yağ eritilir ve
salça eklenir. Bu şekilde bir süre kavrulur. Üzerine doğranan
mantarlar ilave edilir. Ardından ½ litre su konulur ve kaynamaya bırakılır.
Ayrı bir kapta bir kaşık un,
yumurta ve
sarımsaklı
yoğurt karıştırılır. Kaynayan karışıma eklenir.
Bu terbiye eklenince 5 dakika kadar sürekli karıştırılır ve sıcak servis edilir.
İsteğe göre pul
biber ya da kara
biber de eklenebilir.
Not: Koç, kanlıca, teltel ve
tavukayağı
mantarları İhsangazi Yöresinde bol yetiştiği için
mantarlı
yemekler çok yaygındır.