Mantar Köftesi (Bodrum Muğla)
Bodrum Belediyesi
Hamur:
1,5 kg un
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
Yeterli miktarda su
Harç:
1 kg körek mantarı
3 adet büyük soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Kızartmak için:
½ kg zeytinyağı
Hamur: Bir kapta un, maya, tuz ve yeterli miktarda su ile ekmek hamuru kıvamında bir hamur yoğurun. Üstünü kapatın ve hamuru yaklaşık 30 dakika olgunlaşmaya bırakın.
Harç: Mantarları bütün olarak güzelce ayıklayın. İyice yıkayıp temizleyin, kökleri dahil küp küp doğrayın, tekrar yıkayın ve suyunu sıkarak bir kaba alın.
Soğanları yemeklik doğrayın. Tencereye 4 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin ve soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
Mantarları tencereye ekleyin ve kızgın ateşte karıştırarak pişirin. Suyunu salıp çektikten sonra tencerenin altını kapatın.
Köfteler: Hamur olgunlaştıktan sonra iç harcı ekleyin ve eliniz ile karıştırın, 20 dakika kadar bekleyin.
Ayrı bir tepsiye un serpin. Hamurdan 1 yemek kaşığı büyüklüğünde parçalar koparın, kopardığınız parçayı una bulayın ve elinizle köfteler yapın.
Köfteleri kızgın yağda kızartın. Sıcak servis etmeniz tavsiye olunur.
Not: Dilerseniz soğuk da tüketebilirsiniz.
