Mangalda Pastırmalı Kumpir
4 adet iri boy
patates
125 gram
pırasa
1 adet kırmızı
biber
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı yağsız
süt
Taze çekilmiş kara
biber, tuz
60 gram
pastırma
Akşamdan ince kıydığınız
pırasa ve kırmızı
biberi
zeytinyağında iyice soteleyip, kapaklı bir kaba alın. Patatesleri yıkayıp birkaç yerinden delerek folyoya sarın. Piknikte ızgaranızı yaptıktan sonra, arta kalan korları kenara alın. Patatesleri küllerin arasına gömerek ateşle örtün. Yarım saat sonra kontrol ederek, yeterince pişmişse ateşten alın. Folyoyu çıkarıp,
patateslerin üstlerinden kapak kesin. 5 mm'lik duvar kalacak şekilde içlerini oyun. Çıkan
patatesli içi,
süt ve kara
biberle karıştırın. Pırasa, kırmızı
biber,
pastırma ve tuzu ilave ederek iyice harmanlayın. Harcı, oyulmuş
patateslerin içine doldurup kapağını kapatın. Sıcak olarak servis yapın.