Mandalina Soslu Zencefilli Kremalı Tartolet
Mandalina Sos İçin:
4 adet mandalina
3 çorba kaşığı toz şeker
Zencefilli Krema İçin:
25 gr taze zencefil
1/2 lt süt
75 gr toz şeker
4 adet yumurta sarısı
35 gr un
35 gr buğday nişastası
25 gr margarin
1 tutam tuz
Tartolet Hamuru İçin:
1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı pudra şekeri
1/4 çay kaşığı tuz
125 gr margarin
1 adet yumurta sarısı
Fırını önceden 190Cde ısıtın.
Mutfak robotunda unu, şekeri ve tuzu karıştırın. Küp küp kestiğiniz soğuk margarini ekleyip minik bezelye büyüklüğünde parçalar haline gelene kadar karıştırın. Yumurta sarısını ekleyin ve biraz daha karıştırın. Bir parşömen kağıdının üzerine hamuru döküp yuvarlak bir top hale getirin. Üzerine bastırarak biraz düzledikten sonra paketleyip hava geçirmeyen bir buzdolabı poşetine koyun ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
Kullanacağınız kalıbı veya kalıpları yağlayın ve hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp, her bir kalıbın ortasına koyarak parmaklarınızla hızlı bir şekilde, kalıbın kenarlarına ve tabanına eşit şekilde yayın. Aluminyum bir folyoyu ya da parşömen kağıdı tart hamurunun üzerine serip nohutları tepesine yerleştirin ve fırına verin. Bu şekilde 25 dakika pişirdikten sonra nohutları ve folyoyu kaldırıp 8 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Mandalinaların suyunu sıkın, şekerle karıştırın.
Krema malzemesini önce soğuk karıştırın, ocağa alıp muhallebi kıvamında pişirin, soğumaya bırakın.
Tartolet hamurlarını mandalinalı sos ile ıslatın, içini krema ile doldurun, süsleyerek servis edin
