Mamzana (Meriç Edirne)
Avrupa Birliği
Bulgaristan - Türkiye Sınır Ötesi İşbirliği Programı
6
patlıcan
3
domates
4-5 sivri
biber
1 demet maydanoz
3-4 diş
sarımsak
2 kaşık
zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı
biber
Üzüm sirkesi
Tuz
Patlıcanlar ve
biberler ocak üzerinde ya da fırında közlenir. Kabukları soyulup mümkün olduğunca ince şekilde doğranır. Biberler soyularak
domatesler ve maydanoz ile birlikte ince olarak doğranır. Ardından
sarımsak rendelenerek
zeytinyağı ile birlikte karıştırılır.
Not: Domateslerin çekirdeklerinin çıkartılması ve karışımın fazla karıştırılmaması tavsiye edilir. Maydanoz saplarının kullanılmaması sadece yaprakların kullanılması közlenmiş
patlıcanın tadının daha çok ortaya çıkmasını sağlayacaktır.