Mamursa (Düzce)
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg mısır unu (Tercihen değirmende çekilmiş)
2 çay kaşığı tuz
2 litre su
Servis için:
100 g tereyağı
10 parça İsli Çerkez Peyniri
İki litre su ve tuz tencereye konularak içine tercihen değirmende çekilmiş mısır unu ilave edilir ve kısık ateşte haşlanır.
"Belağa" adı verilen ahşap mutfak gereci ya da ahşap bir kaşık yardımıyla ekmek kıvamına gelene kadar karıştırılır.
Bu işleme, karışım ahşap kaşığa yapışmayacak kıvama gelinceye dek devam edilir.
Ardından bir servis tepsisine ters çevrilerek boşaltılır ve ortasına geniş bir çukur açılarak tereyağı konulur.
Mamursanın üzerine İsli Çerkez Peyniri batırılır.
Bu yemek genelde et yemeğinin yanında tercih edilir.
