Balkan Çıkı Turşusu (Düzce)
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 baş beyaz lahana
5 kg yeşil sivri
biber
5 kg yeşil
domates
5-6 adet acı kırmızı
biber
1 su bardağı
salamura tuz
1 su bardağı sirke
Yeşil
domates, yeşil sivri
biber ve bir baş beyaz lahana küçük olacak şekilde kıyılır ve bir leğenin içersine koyulur.
İçine tuz, sirke ve ince doğranmış acı kırmızı
biber de atılarak karıştırılır. Bu şekilde iki gün bekletilir.
Daha sonra ayrı bir kapta bir baş beyaz lahana haşlanır.
Haşlanan lahana yaprağının içerisine daha önce hazırlanan iç malzeme konur ve ağzı iple bağlanır.
Bu şekilde hazırlanan malzeme bidonun içerisine yerleştirilir.
Bir hafta içinde yemeğe hazır hale gelir.