Balkan Çıkı Turşusu (Düzce)
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 baş beyaz lahana
5 kg yeşil sivri biber
5 kg yeşil domates
5-6 adet acı kırmızı biber
1 su bardağı salamura tuz
1 su bardağı sirke
Yeşil domates, yeşil sivri biber ve bir baş beyaz lahana küçük olacak şekilde kıyılır ve bir leğenin içersine koyulur.
İçine tuz, sirke ve ince doğranmış acı kırmızı biber de atılarak karıştırılır. Bu şekilde iki gün bekletilir.
Daha sonra ayrı bir kapta bir baş beyaz lahana haşlanır.
Haşlanan lahana yaprağının içerisine daha önce hazırlanan iç malzeme konur ve ağzı iple bağlanır.
Bu şekilde hazırlanan malzeme bidonun içerisine yerleştirilir.
Bir hafta içinde yemeğe hazır hale gelir.
