Malta Eriği Kebabı (Gaziantep)
1 kg Malta eriği
800 gr hafif yağlı kıyma
1 adet kuru soğan
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için;
1 adet kapya biber
4-5 diş sarımsak
1 çay kaşığı biberiye
Kıymanızı genişçe bir kaseye alın. Üzerine kuru soğanı rendeleyin. Tuz ve karabiberi de ekleyerek elinizle güzelce karıştırarak bir kenara alın.
Malta eriklerini bol suda güzelce yıkayıp kurulayın. Bıçak yardımı ile sap ve baş kısımlarını kesin ve ortalarından bölerek çekirdeklerini çıkarın.
Kasedeki kıymanızdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizde yuvarlayın ve yardığınız Malta eriklerinin arasına yerleştirin. Erikler bitine kadar aynı işlemi tekrarlayın ve fırın tepsisine gelişi güzel dizin.
Üzerini soyduğunuz sarımsaklar, biberiyeler ve şeritler halinde kestiğiniz kapya biberlerle süsleyin.
Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında ortalama 30-35 dakika kadar pişirin.
Malta erikleri suyunu bırakarak köftelerle bütünleşecek böylece ortaya harika bir lezzet çıkacaktır. Dolayısıyla üzerine ekstra herhangi bir şey eklemenize gerek yok.
