Malhıtalı Köfte (Gaziantep)
Deniz Baran
Mercimeğin yarısı olan mercimektir. Haşlanır içine kısırlık bulgur konur ve şişinceye kadar dinlendirilir. Yağda soğan ve salca kavrularak mercimeğe konup yoğurulur. Daha sonda doğranmış yeşil soğan, maydanoz ilave edilir ve yoğurmaya devam edilir. Yoğurulduktan sonra avucunda sıkarak servis edilir.
Not: Malhıtalı köfte daha çok kadınların bir araya geldikleri zamanlarda yapılan bir yemektir. Gelinin çeyizinde Antep işi olmadığı zaman da kayınvalide misafirlere malhıtalı köfte yapar.
