Malatya Pilavı
1 çay bardağı
zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı
pirinç
2 adet
soğan
150 gram kuru
kayısı
1 adet
havuç
Kayısıları akşamdan suya yatırıp bekletin. Tencerenin içine önce
zeytinyağını, tereyağını koyup, içine küp doğranmış
kayısıları ve
havuçları ekleyin. Suyunu bırakınca 5 dakika daha kavurun. Üzerine
pirinçleri ekleyip hiç karıştırmayın. 2 su bardağı su ekleyip, kapağını sıkıca kapatın. Kısık ateşte 25 dakika pişmeye bırakın. Dereotu ya da maydanozla karıştırıp servis tabağına ters çevirip servis yapın.