Malatya Pilavı
1 çay bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı pirinç
2 adet soğan
150 gram kuru kayısı
1 adet havuç
Kayısıları akşamdan suya yatırıp bekletin. Tencerenin içine önce zeytinyağını, tereyağını koyup, içine küp doğranmış kayısıları ve havuçları ekleyin. Suyunu bırakınca 5 dakika daha kavurun. Üzerine pirinçleri ekleyip hiç karıştırmayın. 2 su bardağı su ekleyip, kapağını sıkıca kapatın. Kısık ateşte 25 dakika pişmeye bırakın. Dereotu ya da maydanozla karıştırıp servis tabağına ters çevirip servis yapın.
