Malatya Mutfağında Tatlılar
Malatya Valiliği
Malatya’da baklava, tel kadayıf, yassı kadayıf, kalburabastı, dilberdudağı, tortor (dolama), fışfış, un ve irmik helvası, sütlaç, peynir helvası, peynir köftesi, muhallebi, kabuk kavurması (Günkurusu ve ceviz ile yapılır.), pestil (dut pestili) kavurması, kış kabağından kabak reçeli ve tatlısı yapılır. Cızzık arasına kaymak, toz şeker, yağ ve pekmez sürülür ve yenir. Yassı kadayıf halkın severek yediği şuruplu bir hamur tatlısıdır. Ramazan ayının müjdecisi ve vazgeçilmez bir tatlısıdır. Tatlı ve et sevenler, ramazan ayını geçirdikten sonra bayramdaki ziyaretlerde şöyle derler: “Koca bir ayda ne yedik yeğen, otuz günde, otuz kilo yassı kadayıf ile otuz kilo et yedik”.
