Malatya'da Kayısının Kullanıldığı Yemekler
Malatya Valiliği
Geçmişte
kayısıdan reçel, hoşaf, ezme, kaysefe, galye gibi yiyecekler hazırlanırken, günümüzde
kayısı her türlü yiyeceğin hazırlanmasında kullanılmaya başlanmıştır.
Kayısı,
dana madalyon, saksı kebabı, mahmudiye,
kayısılı renissance rulo, hamura sarılı
kayısılı
piliç göğsü,
cevizli
kayısılı
hindi dolması gibi etli yiyeceklerin hazırlanmasında; Kayısılı İzmir pilavı,
hindili
kayısılı pilav,
kayısılı pilav ve iç pilav gibi pilav türlerinde; ayrıca pastacılıkta, kurabiye, tart, tartölet ve kanepe yapımında taze, kuru
kayısı veya
kayısı marmeladı yaygın olarak kullanılmaktadır.