Malatya'da Kayısının Kullanıldığı Yemekler
Malatya Valiliği
Geçmişte kayısıdan reçel, hoşaf, ezme, kaysefe, galye gibi yiyecekler hazırlanırken, günümüzde kayısı her türlü yiyeceğin hazırlanmasında kullanılmaya başlanmıştır.
Kayısı, dana madalyon, saksı kebabı, mahmudiye, kayısılı renissance rulo, hamura sarılı kayısılı piliç göğsü, cevizli kayısılı hindi dolması gibi etli yiyeceklerin hazırlanmasında; Kayısılı İzmir pilavı, hindili kayısılı pilav, kayısılı pilav ve iç pilav gibi pilav türlerinde; ayrıca pastacılıkta, kurabiye, tart, tartölet ve kanepe yapımında taze, kuru kayısı veya kayısı marmeladı yaygın olarak kullanılmaktadır.
