MALAKOF PASTASI
350 gr (2 su bardağı) badem (dövülmüş)
175 gr (3/4 su bardağı) toz şeker
125 gr (8 çorba kaşığı) tereyağı
3 yumurtanın sarısı
1/2 su bardağı süt
30 parmak bisküvisi
250 gr (1 su bardağı) krema (koyuca çırpılmış)
15 cm çapında bir kek kabını yağlı kağıtla döşeyip bir kenara bırakınız.
250 gr (1+1/3 su bardağı) dövülmüş bademi ve şekerin yarısını orta boy bir tencerede ağır ateşe oturtunuz. Sürekli karıştırarak 10 dakika, şeker karamelalaşıp bademler açık pembe olana kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten indirip bir kenarda soğumaya bırakınız.
Karamelalı bademleri merdanenin ucuyla kırıp bir kenara bırakınız. Orta boy bir kasede yağı ve kalan şekeri tahta bir kaşıkla, köpük köpük olana kadar dövünüz.
Yumurta sarılarını ve biraz süt katıp, karamelalı bademleri ekleyerek, iyice karıştırıp bir kenara bırakınız. Kalan sütü orta boy bir kaseye koyup, bisküvileri 2 dakika içinde bırakınız.
Kek kabının dibine bisküvilerin üçte birini dizip, bademli karışımın yarısını kaşıkla üstüne döşeyiniz. Üstüne yeniden bir sıra bisküvi dizip, kalan bademli karışımla örtünüz. En üste kalan bisküvileri diziniz.
Kabın üstünü yağlı yada mumlu kâğıtla kapatıp, üstüne bir ağırlık koyunuz.
Kabı buzdolabında en az 6 saat yada bir gece bekletiniz. Kabı buzdolabından çıkarıp ağırlığı ve kağıdı kaldırarak, üstüne bir servis tabağı kapatınız. Tabakla pasta kabını sıkıca tutup pasta kabını hafifçe silkeleyerek ters yüz döndürünüz (Pastanın kolayca tabağa çıkması gerekir.) Çırpılmış kremayı bıçakla pastanın üstüne ve yanlarına sıvayıp, kalan 2/3 su bardağı dövülmüş bademle süsleyerek servis ediniz.
