Malacoş (Kadirli Osmaniye)
Esma Şimşek
2 su bardağı dövme
5 patlıcan
3 domates
1 baş sarımsak
1/2 kaşık biber salçası
1 çay bardağı yağ
Nane
Kimyon
Karabiber
Tuz
Küçük küçük doğranıp tuzlu suda bekletilen patlıcanlar ile domates, yarı yarıya pişmiş olan dövmenin içine katılır. İyice piştikten sonra üzerine sos ve baharat ilâve edilir.
Sos için, tavada yağ ile salça kavrulduktan sonra içine ezilmiş sarımsak sulandırılarak katılır, nane ilâve edilir.
