Maklube
250 Gr Sana Klasik
750 gr koyun eti
2 Adet soğan
1 Kg. yoğurt
1 Kg. pirinç
2 Diş sarımsak
1 Kase bezelye tanesi
1 Adet kırmızı lahana
2 Adet havuç
2 Adet havuç
1 Adet marul
4 Adet patates
Tencere içerisine sıvı yağı koyunuz, etleri de ekleyip kavurunuz. Üzerine ince, ince doğradığınız soğanlar ile sarımsakları ekledikten sonra kavurmaya devam ediniz. Bezelyeleri, küp, küp doğradığınız havuçları da tencereye atınız ve bir süre daha kavurup üstlerini örtecek kadar su ilave ederek pişirmeye devam ediniz. Fırına girebilecek bir tencereyi alıp dip kısmı ile kenarlarını iyice tereyağıyla yağlayınız. Kabuklarını soyup kalem kalınlığında halka, halka doğradığınız patatesleri tek sıra olarak tencerenin tabanına diziniz. Üzerine de suyunu çekene kadar pişirdiğiniz etli olan karışımı koyunuz. Sonra pirincin beşte birlik kısmını serpiniz ve kalem gibi kestiğiniz halka patateslerden bir sıra daha diziniz. Bu biçimde pirinçler ve patatesler şeklinde kat, kat malzemeler bitene kadar diziniz. Kalan tereyağı ile tuzu da ekleyip kaynar suyunu salınız. Kısık ocakta kontrol ederek pişiriniz ve pişince ısıttığınız fırına atıp 10 dakika kadar demlendiriniz. Fırından çıkınca üzerini temiz bir bezle kapatıp dinlenmesi için bırakınız. Dinlenirken salatasını hazırlamaya başlayınız. Havuçları güzelce yıkayıp soyunuz ve rendeleyiniz. Marulları bol suda yıkayıp ve sirkede birkaç dakika bekletip duruladıktan sonra doğrayınız. Kırmızı lahanaları da doğrayınız. Mevsimi ise domates ve salatalıkta ekleyebilirsiniz. Dinlenmiş olan maklubenin üzerindeki bezi alıp sini üzerine yavaşça şeklini bozmadan ters çeviriniz. Sininin kenarlarına da hazırladığınız salata ve de yoğurtla donatınız. Sofraya gelince sini üzerine ters kapattığınız tencereyi dikkatlice alınız. Maklubenin özelliği büyükçe bir sini içerinde ortadan yenmesidir.
Not: En bilinen hali kırmızı etle yapılanıdır ama isteğe ve imkânlara göre tavuk, hindi eti vb. gibi farklı etlerde kullanılabilir.
