Makarnalı Rezene Graten (İtalya)
4 kişilik
MALZEME:
300 g makarna,
800 g rezene,
200 g yeşil
soğan,
400 g derin dondurulmuş
bezelye,
3 çorba kaşığı
zeytinyağı,
4 diş
sarımsak,
100 g sebze suyu (komprime),
4 çorba kaşığı kekik,
kara
biber,
100 g rendelenmiş parmesan
peyniri,
200 g
krema,
3
yumurta sarısı,
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz ve yaban
kereviz otu,
15 g tereyağı,
küçük
hindistan
cevizi pudrası.
1. Makarnaları haşlayın. Fırını 200 derecede ısıtın.
2. Rezeneleri ayıklayın, yeşilliği ayırın. Kökleri ince dilimleyin. Soğanları ayıklayarak doğrayın. Bezelyeleri çözülmeye bırakın.
3. Zeytinyağı bir tavada kızdırın, rezene parçalarını,
soğanları ve
bezelyeleri kısa bir süre sote edin, sarmısağı ezip ilave edin. Sebze suyunu katın, hafif ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin. Pişme süresinin bitiminden az önce yeşilliği ve kekiği katın. Tuzunu,
biberini ve
hindistan
cevizini ayarlayın.
4. Sos için parmesan
peynirini
kremayı,
yumurta sarılarını, maydanozu ve yaban
kereviz otunu iyice karıştırın. Tuzunu ve
biberini ayarlayın.
5. Bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın. Sebzeleri makarna ile karıştırıp kaba dökün. Sosu üzerine dökün. Fırında yaklaşık 25 dak. kızartın.