MAKARNALAR
Dünyaya İtalya'dan yayılan makarnanın pek çok çeşidi vardır, ama en çok tercih edileni, 0 ve 1 numaralı spagettilerdir. Bunlara ince oldukları için, spagetti denilmektedir.
Spagettiler, haşlanırken kırılmamalıdırlar. Haşlandıktan sonra soğuk suyun içinde bekletilmezler. Bekletmek gerekirse hemen soğutup süzdürülüp bir tepsiye koyarak, üzerine hafif zeytinyağı serpip buzdolabında saklanmalıdırlar. Kullanılacakları zaman bir süzgecin içine konularak, süzgeçle kaynar suya sokulup 2 dakika ısıtılıp çıkarılırlar. Yağlarının üzerlerine dökülmesi ve soslarının ayrı olarak servis yapılması gerekir.
En iyisi, spagettiyi haşlar haşlamaz süzdürünüz. Yapışmaması için üzerine biraz kaynar su döküp suyu süzülünce tenceresine boşaltınız. Üzerine tereyağını kızarmış olarak dökünüz. Kırılmaması için çift çatalla bir kere karıştırıp servis yapınız. Yanında istediğiniz peynir ve sosu ayrı olarak veriniz. 2 ve 3 numararlı makarnalar kalındır ve Fırın Makarna veya Yufkalı Makarna yapmak için kullanılırlar.
