BULGUR ÇOBAN PİLAVI
300 gram kuşbaşı kemiksiz kuzu eti
1 tatlı kaşığı tuz
500 gram bulgur
1 adet iri domates, soyulup ince doğranmış
5 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 büyük soğan, ince kıyılmış
4 su bardağı et suyu (yoksa su)
5 adet sivribiber, halka doğranmış
1 tatlı kaşığı tuz
1) Küçük bir kuşhaneye eti ve yağı koyup ağır ateşte etin bırakacağı suyu çekip yumuşak bir hal ve pembe bir renk alıncaya kadar 45 dakika kavurunuz.
2) Bulguru iyice temizleyip yıkadıktan sonra bir süzgece çıkarıp suyunu tamamen süzdürünüz.
3) Tencereyi ateşe koyup yağ ve soğanını ilâve ediniz. Orta ateşte soğanları sararıncaya kadar karıştırarak kavurup biberleri ve bulguru da ilâve ederek 5 dakika daha karıştırarak kavurunuz.
4) Sonra domatesini, suyunu, tuzunu ilâve edip bir kere kuvvetlice kaynatıp karıştırdıktan sonra ağır ateşte 10 dakika pişirip ateşten alınız.
5) Ateşten indirince kavurmasını üzerine serpiniz. 15 dakika dinlendirip karıştırınız. Ve servis yapınız.
Not: Et miktarı az olduğundan, suyunu pişmeden çekebilir. Bu durumda kontrol ederek 1'er kaşık sıcak su ilâve ederek pişiriniz.
