Makarna Bolonez
500 gr makarna
12 bardak su
2 çorba kaşığı tuz
SOSU İÇİN:
150 gr. sığır kıyması
2 çorba kaşığı tereyağı
1 orta soğan
1 küçük havuç
1 küçük kereviz
2 büyük domates veya 1 kahve fincanı tuzsuz domates salçası
125 gr. süt
1 kahve fincanı çiğ krema
Tuz
Karabiber
ÜZERİNE:
4 çorba kaşığı tereyağı
50 gr. rende kaşar peyniri (2 kahve fincanı)
Küçük doğranmış soğan 2 kaşık yağda 5 dakika kavrulur. Havuç ve kereviz üzerleri kazınmış ve küçük doğranmış olarak tencereye katılır. 2-3 dakika sonra kıyma eklenir ve birlikte 20 dakika karıştınlarak kavrulur, sonra yarım bardak süt eklenir. 3 dakika sonra kabuğu soyulup çekirdekleri çıkarılmış ve küçük doğranmış domates veya biraz suyla eritilmiş salça, 1 tatlı kaşığı tuz ile 2 kahve kaşığı karabiber ilave edilir ve iyice karıştınlır. Kapak kapatılır ve sos koyulaşıncaya kadar 30 dakika kısık ateşte bırakılır. Sonra çiğ krema eklenir ve karıştınlarak 1 dakika kaynatılır. Ateşten alınır. Bir tencerede 12 bardak su ve 2 silme çorba kaşığı tuz kaynatılır. Kaynayan suya makarnalar kınlmadan atılır, yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika haşlanır. İyice süzülerek bir tabağa alınır ve üzerine 4 kaşık tereyağı ve hazırlanan sos ilave edilir. karıştınlarak yağ ve sos makarnaya yedirilir. Yanında kaşar peyniriyle servis yapılır.
