Mahluta Çorbası
2 kuru soğan, doğranmış
2 yemek kaşığı yağ
1,75 litre tavuk suyu
200 gr kırmızı mercimek, ayıklanmış ve yıkanmış
100 gr pirinç, ayıklanmış ve yıkanmış
1 miktar karabiber
2 tatlı kaşığı toz kişniş
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
2 limon
Soğanları yağda kavurun. Tavanın kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak soğanların yumuşamasını sağlayın. Daha sonra ateşin altını açıp sık sık karıştırarak karamelize olmalarını sağlayın. Soğanları kağıt havlu üzerine koyup bir kenara alın.
Suyu kaynatıp içine mercimeği ve pirinçleri atın. Karabiber ve kişnişi ekleyip mercimekler iyice ezilene kadar -35 veya 45 dakika- pişirin.
Çorbanın tadını kontrol ederek tuzunu ilave edin. (tavuk suyundan dolayı daha az tuz kullanacaksınız)
Koyuluğunu ayarlamak için gerekirse bir miktar daha kaynar su ekleyin.Kaselere alıp üzerine kimyon serperek soğan ve limon dilimleri eşliğinde servis yapın.
