Mahluta Çorbası (Şanlıurfa)
1 su bardağı kırmızı
mercimek
1
yemek kaşığı pilavlık
bulgur
1
yemek kaşığı
pirinç
1 adet
soğan
1 adet
havuç
1 tatlı kaşığı tuz
8 su bardağı su
Terbiyesi İçin:
2
yemek kaşığı
yoğurt
1 adet
yumurta sarısı
Ekşili Sosu İçin:
4
yemek kaşığı sıvı yağ
2
yemek kaşığı
salça
2
yemek kaşığı nar ekşisi
Nane
Pul
biber
Kimyon
1 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı kimyon
Mahluta çorbası için öncelikle
mercimek,
bulgur ve pirinci süzgeçte yıkanır, süzdükten sonra düdüklüye alınır. Üzerine
havuç rendelenir ve
soğan doğranır. Tuzu atılıp suyu konulur ve kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır. Çorba pişerken terbiye malzemeleri hazırlanır. Düdüklü açıldıktan sonra blenderden geçirilir. Çorbadan bir kepçe alınır ve terbiye ile karıştırılır. Ardından düdüklüye o karışım ilave edilir ve iyice karıştırılır. Bir kere daha düdüklünün kapağını kapatmadan kaynatabilirsiniz. Çorbaya başka bir tavada
salça ve yağ kızdırıp çorbaya dökebilirsiniz. Nar ekşisini de ekledikten sonra mahluta çorbası yemeye hazır.