Mahluta Çorbası (Şanlıurfa)
Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Mercimek - 20 gr.
Köftelik Bulgur - 10 gr.
Soğan - 50 gr.
Sadeyağ - 10 gr.
Mercimekler ve bulgurlar temizlenip yıkandıktan sonra bir tencere içerisinde su ilave edilerek mercimek çorbası kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Soğanlar ayıklanıp ufak ufak doğranır ve bir tavada ıslatılan yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Yağda kavrulan soğanlar çorbanın üzerine dökülerek servis yapılır.
Not: Arapça bir kelime olan ve katışık anlamına gelen "mahluta", Şanlıurfa ağzında Mahluta kelimesine dönüşmüştür. İki malzeme karıştırılarak kullanıldığı için bu ismi almıştır.
