Madımak (Sivas)
1 kg madımak
1 adet kuru soğan
250 gr pastırma
1 çay bardağı bulgur
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça
Tuz
İnce kıyılmış soğan ve sarımsak tereyağında pembeleştirilir. Üzerine salça, madımak, yıkanmış bulgur ve tuz atılır. 10 dakika sonra parçalara ayrılmış pastırma eklenir, 10 dakika daha pişirilir, sıcak servis yapılır.
