Madımak Çorbası (Sivas)
Şerife Leman Gemici
½ kilo madımak
1 adet kelle soğan
1 kepçe pilavlık bulgur
3-4 diş sarımsak
100 gram pastırma
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı bulbiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 litre su
Madımağı ayıklayıp ince ince doğrayıp iyice yıkıyoruz. Sonra tereyağını eritiyoruz. Soğanları küp şeklinde doğrayıp tereyağında pempeleşinceye kadar kavuruyoruz. Pastırmayı doğrayıp koyuyoruz. Salçayı ekliyoruz, ardından pul biber, kimyonu ekledikten sonra yıkadığımız madımağı ilave ediyoruz. Üzerine suyunu koyuyoruz. Sonra bulgurunu ilave ediyoruz. Yemeğinizi düdüklü tencerede pişiriniz, daha kısa sürede pişer.
