Madeleines
https://yemek.name
200 gram tereyağı
30 gram bal
60 ml süt
3 adet yumurta
130 gram şeker
150 gram un
10 gram kabartma tozu
Yarım çubuk vanilya
1 limon kabuğunun rendesi
Bir tencereye tereyağı, bal ve süt konur. Kısık ateşte tereyağı eritilip, kaynatmadan kenara alınır.
Fırın 200 derece turbo ayarına ayarlanır.
Kullanmak istediğiniz kalıp iyice yağlanır ve unlanır ve buzdolabında soğumaya bırakılır.
Ayrı bir kapta şeker, yumurtalar, vanilya çubuğundan kazınan vanilya tanecikleri, limon kabuğu rendesi güzelce karıştırılır.
Üzerine un ve kabartma tozu eklenerek nazikçe harmanlanır.
Ilımış tereyağlı karışım da bir kaç seferde eklenir, homojen bir kıvama gelene dek iyice karıştırılır.
Kalıp buzdolabından alınır. Kabaracağı hesap edilerek bir kaşık yardımıyla kalıplarınızın dörtte üçüne karışımdan paylaştırılır.
Fırın ısısı 160a düşürülür ve sürekli gözetim altında 8 dakika kadar pişirilir.
Sonrasında ısı 150 dereceye düşürülür ve 5 dakika daha fırınlanır.
Fırından çıkarıldıktan sonra ızgara üzerinde soğumaya bırakılır. Tek tarafına bol pudra şekeri serpilerek servis edilir.
Not: Madlenin (madlen) orjinal formu istiridye şeklinde olsa da herhangi bir kalıpla da yapılması mümkündür. Eğer ille de orjinali olsun isterseniz silikon olanını piyasada bulabilirsiniz ama asıl metal olanı makbuldür. Pişirirken en iyi sonuç için kalıpları mutlaka iyice unlayıp yağlamak gerekmektedir.
