Lübye (Hatay)
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
1 kg lübye
1 kg domates
2 tane büyük boy kırmızı biber
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
Yarım bardak zeytinyağı
Soğan, ve biber ince ince kıyıldıktan sonra zey..nyağı ile kavrulur.
Üzerine temizlenen ve 2 cm. boyunda doğranan lübyeler eklenir.
Lübyelerin rengi değişmeye başlayınca (soluk yeşil renge dönüştüğünde) kabuğu soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesler eklenir.
1 bardak kadar su eklenir ve pişmeye bırakılır. Özellikle kırmızıtaze baş biber ile tüketilir.
Not: Arzu eden birkaç diş sarımsak ekleyebilir. Domateslerin suyu yeterli ise, su eklemeye gerek yoktur.
