Lübnan Usulü Kuzu
1 kg'Iık
kuzu budu (kemikleri çıkarılıp 2 cm boyutlarında kuşbaşı doğranmış)
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
3
soğan (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığından biraz fazla tuz
1 çay kaşığı kara
biber
2 diş
sarımsak (dövülmüş)
1 tatlı kaşığı kıyılmış maydanoz kökü
500 gr (2 12 su bardağı)
yoğurt
1 çorba kaşığı
mısır nişastası (2 çorba kaşığı suda eritilmiş)
1 tatlı kaşığı
limon kabuğu rendesi
Suyu ve yağı büyük bir tencereye koyup orta ateşte kaynatınız. Soğanı, kuşbaşı eti, tuzun yarısını,
biberi,
sarımsak ve maydanozu ekleyip, tencerenin kapağını sıkıca kapatarak ağır ateşte 1 saat, et iyice yumuşayıp suyun üçte ikisini çekene kadar pişiriniz.
Orta boy bir tencerede
yoğurt, suda eritilmiş
mısır nişastası ve kalan tuzu sürekli karıştırarak ısıtınız. Ateşi daha da kısıp 8 dakika daha, karışım yarısını çekene kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp,
yoğurtlu karışımı ve
limon kabuğu rendesini etlerin piştiği tencereye katınız. Kapağı açık olarak 15 dakika yavaş yavaş pişiriniz. Tencereyi ateşten indirip, yemeği ısıtılmış bir servis tabağına boşaltarak servis ediniz.
Not: Lübnan usulü
kuzuyu, taze yeşil salata ve pilavla servis edebilirsiniz.