|
|
Lor Böreği (Gaziantep) |
 |
abibebek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.12.2015
Mesajlar: 55
Şehir: Maltepe-Çankaya |
Kısa URL: https://ml.md/lc139112
Gönderme Tarihi: 16.Arl.2018
680 defa indirildi / yazdırıldı
|
Deniz Baran
Antepin tuzsuz peyniri ile toz şeker fırına yollanır. İkisinin karışımından lor böreği yapılır.
|
Lor Böreği |
 |
anaç
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.12.2017
Mesajlar: 32
Şehir: Paris |
Kısa URL: https://ml.md/lc130709
Gönderme Tarihi: 26.Arl.2017
1,185 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gaziantep Mutfak Sanatları Eğitim Merkezi
1 Kg Lor veya Çökelek (veya her ikisinden de eşit miktarlarda)
3-4 Yemek Kaşığı Yoğurt
150g Tereyağı veya Zeytinyağı
1 demet Maydanoz
1 Baş Dişlenmiş veya yerine Taze Sarımsak
2 Yemek Kaşığı Pul Biber
Sarımsak ve maydanozlar ince olarak kıyılır. Lor veya çökelek kullanılarak, diğer bütün malzemelerle birlikte tuz ilave edilerek karıştırılır.
Pide fırınında kapalı şekilde pişirilir. Fırından gelince taze olarak yenmelidir.
Not: Tarifimizde soğan kullanmadık. Tercihe göre sadece soğan veya her ikisini de kullanarak yapılabilir. İsteğe bağlı bu börek Antep Peyniri ve lor ile yarı yarıya kullanarak da yapılır. Yanında ayran tavsiye edilir.
|
Lor Böreği (Gaziantep) |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc88152
Gönderme Tarihi: 02.Nis.2013
10,002 defa indirildi / yazdırıldı
|
Güneşin ve Ateşin Tadı
Gaziantep Ticaret Odası
1 kg lor peyniri
2-3 kaşık sadeyağ
2 adet kuru soğan
3-4 demet maydanoz
5-6 adet taze soğan
2 adet taze sarımsak
2-3 yemek kaşığı toz kırmızıbiber
1/2 çay kaşığı karabiber
1,5 tatlı kaşığı tuz
Kuru soğan, taze soğan, saplarından ayıklanmış maydanoz ve taze sarımsakları ince ince doğrayın. Yağı bir tavada ısıtın ve kuru soğanı ekleyerek yağda hafifçe soldurun. Soğan ancak terlemeli ve hafifçe ölmeli, ama çok kavrulmamalıdır.
Lor peynirini tavaya ekleyin ve hemen ateşten alın, hızlıca birkaç kez çevirin ve soğumaya bırakın.
Tavadaki harcı bir kap içine alın vc üstüne ince doğranmış taze soğan, taze sarımsak, maydanoz, toz kırmızıbiber, karabiber ve tuz ekleyin, karıştırın. Lor peyniri tamamen tuzsuz ise tuzu artırabilirsiniz.
İyice harmanlanan börek içi soğuduktan sonra pide fırınına gönderin ve kapalı pide şeklinde fırında pişirtin.
Eğer evde yapıyorsanız hamuru ince uzun pide gibi açın ve harcı boydan yarısına döşeyerek hamurun ikinci yarısını üstüne kapatın.
Not: Lor böreğini, kuru soğan yerine sadece taze soğan kullanarak da yapabilirsiniz. Bu durumda, toplam bir demet taze soğan yetecektir. İsterseniz sadeyağ yerine yarım bardak zeytinyağı da kullanabilirsiniz.
|
|
