LOKUM
İnci Beşoğul
17. yy Osmanlı yemeği
Malûmu üzere lokum çeşitleri boldur. Az tasarruf ile birbirine göre lezzeti farklı olup, her birinde başka letâfet ve isimlerinde dahi değişiklik olup, kimine yumurta lokumu, kimine yağlı lokum, bazısına, heman lokum derler.
Bir miktar has una bir iki kaşık sadeyağı ve bir-iki yumurta karıştırılıp iyice yoğrulur. Sonra bunlardan lokum büyüklüğünde parçalar yapıp, bol yağda kızartılır.
Yağ iyice kızdıktan sonra lokumlar atılır ki, kabarmasına sebep olur.
