LİYEZON (TERBİYE)
Kullanılacak malzeme : 1 bardak (1/4 litre) süt,
1+1/2 çorba kaşığı (30 gram) tereyağı,
1/2 kahve fincanı (25 gram) un,
3 yumurta sarısı,
yeteri kadar tuz.
Yapımı : Bir kuşanede yağ kızdırılmadan eritilir ve kap ateşten çekilir. Sonra telle çırparak bunun içine sırasiyle 1 tutam tuz. 3 yumurtanın sarısı ve un katılır; bunlar birbirine yedirilir. Sonra ılık süt çırpılmakta olan karışıma azar azar katılır ve bu da yedirilir. Liyezon'un içinde un to. pakcıkları kalmışsa bu terbiye, ince bir süzgeçten geçirildikten sonra reçetelerdeki tariflere uygun bir biçimde çorbalarda ya da terbiyeyi gerektiren yemeklerde kullanılmalıdır.
