LİMONLU ELMA REÇELİ
Necip Usta
350 gr. net limon (kabukları ve zarları çıktıktan sonra zar gibi doğranmış)
750 gr. net elma (kabukları çıktıktan sonra rendelenmiş)
100 gr. glikoz
Akşamdan limonun kabuklarını tamamen soyunuz, boyuna ortadan yarınız. Boyuna ortasından geçen beyaz sert damarı hafif sağından ve solundan keserek çıkarıp atınız ve çekirdeksiz olarak limonları zar gibi doğrayınız.
350 gr. net olarak bir tencereye koyunuz. Elmaların kabuklarını soyup rendenin kalın tarafından rendeleyiniz. 750 gr. olarak limonun üzerine koyup bir kere karıştırınız. Üzerine şekeri koyunuz. Sabah reçeli pişireceğiniz tencereye şekerli elmalı harcı sıyırarak ilâve edip hızlı ateşe koyunuz. Bir ağaç spatula ile bir iki defa karıştırıp kaynatınız. Kaynatıp kıvamına getirip ateşten alınız. Glikozunu ilâve ederek yarı hararetini kaybedince kavanozlara doldurup ağzı kapalı olarak muhafaza ediniz.
