LİMON SOSLU TAVUK
1.800 gr. tavuk
Limon kabuğu
2 sap maydanoz
2 soğan
1 havuç
Tuz
Karabiber
Sosu için:
50 gr. tereyağı
50 gr. un
300 gr. süt
2 limon suyu
Maydanoz
Tavuğu soğuk su ile çalkalayın. Ciğerini ve katısını, yarım limon kabuğu ve bir miktar maydanozla tavuğun içine koyun. Butlarını iple bağlayarak sağlamlaştırın. Geri kalan limon kabuğu, maydanoz dörde bölünmüş havuç ve soğanları, tuz ve karabiberi tavukla birlikte bir tencereye koyun. Üstünü örtecek kadar su ilave edip kaynatın. 2-4 saat yavaş ateşte tavuk kıvama gelene kadar pişirin. Tavuğu tencereden alıp içine koymuş olduğunuz katısı, ciğeri, limon kabuğu ve maydanozu çıkarın. Bir servis tabağına koyun. Bu arada sosunu hazırlayın. Tavuğu pişirirken elde ettiğiniz tavuk suyunu süzüp 300 gram kadarını ayırın. Başka bir tencerede tereyağını eritip unu kavurun. Tencereyi ateşten alıp, yavaş yavaş sütü ve daha sonra ayırdığınız tavuk suyunu ilave edin. Tekrar ateşe koyup karıştırarak kaynatın. Sos koyulaşıncaya kadar yavaş ateşte suyunu çektirin ve limon suyu katın. Bu sosu servis tabağındaki tavuğun üstüne dökün. Kıyılmış maydanoz serpip servis yapın.
