Limon Salçalı Hamsi
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
8 tane iri hamsi,
2 limon,
3 çorba kaşığı mısırözü yağı,
bir tutam merzengûş otu,
1 tutam karabiber,
yeteri kadar tuz.
Yapımı : Bir gece önceden hamsiler temizlenip iyice yıkanır. Başları koparıldıktan sonra karınlarından kuyruğa kadar yarılıp iyice açılır. Bir sahana dizilir ve beş-altı dakika kadar bir fincan suda buğulanır. Sonra bunlar yanyana büyükçe bir kayık tabağa dizilir, bir limon teker teker hepsinin üzerine sıkılır. Tuzu, biberi serpildikten sonra mısırözü yağı da üzerlerine gezdirilerek dökülür. İkinci limonun kabuğu soyulduktan sonra dilimlenir ve balıkların üzerine dizilir. Merzengûş otu ince ince kıyıldıktan ve kayık tabağın üzerine serpildikten sonra tabak buzdolabına yerleştirilir. Ertesi gün de servis yapılır.
