Leylek Giliği
3 yemek kaşığı beyaz pekmez
3 yemek kaşığı sarı pekmez
1 su bardağı ceviz
1 paket sana yağı
mayası için:
1 bardak sıcak su
1 tatlı kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
Leylek giliğinin hamuru için 1 tatlı kaşığı toz maya ve sana yağı,1 tatlı kaşığı toz şekeri suya ekleyip karıştırıyoruz. Bu hazırladığınız karışımı karıştırdıktan sonra birkaç dakika bekletin. Bu işlem mayanın kıvamını bulması yani gelmesi içindir. Hazırlanan karışım kabarmaya başlayınca olduğunu anlayabiliriz. Kabaran mayayı kabımıza alıyoruz, krep hamurunun kıvamını alacak şekilde un ilave edin. Unun topaklanmaması için çırpıcı yardımıyla karıştırarak unu mayaya ilave ediyoruz. Tuzu ilave ettikten sonra un ilave etmeye devam ediyoruz. Hazırladığımız karışım koyu olursa su ilave ediyoruz sıvı olursa un katarak kıvamı tutturmaya çalışıyoruz. Mayalama işlemi için kesinlikle cam kap kullanmayınız. Hazırladığımız hamuru yoğurt mayalar gibi sarıyoruz. Hamurun daha iyi kabarması için hamurumuzu hafifçe ısıtıp kapattığınız fırınınızın yanına bir bardak su ile koyarsanız, daha çabuk mayalanmasını sağlarsınız. Hamur hazır olunca krep için en uygun tavayı seçip hazırlayacağımız krepleri hamurlarını tavaya dökmeden önce her seferinde teflon tavanızı sana yağıyla yağlayın. Kreplerin tavada piştiğini kreplerin kenarı havaya kalktığı zaman olmuş şeklinde anlayabiliriz. Kreplerin pişirme işlemi bittikten sonra cam bir kaba 2 kaşık katı ( mayalanmış) sarı pekmezi ve 2 kaşık beyaz pekmezi mikrodalga fırına 15-20 saniye yumuşaması için koyuyoruz. Mikrodalga fırından çıkardığımız ve yumuşamış olan pekmez karışımına cevizleri ilave ediyoruz. Bu karışımı iyice karıştırıp hazırladığımız kreplerin içine bol bol sürüyoruz. İnce olmayacak şekilde gevşek rulo yaparak kapatın. İşte leylek giliği tatlımız hazır.
