LEVREK FİLETOSU (FRANSA)
FILET DE BAR
4 kişi için MALZEME :
4 adet levrek filetosu (150 gr. tanesi)
1 çay fincanı mantar ince kıyılmış
1/2 tatlı kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı un
Az tuz, bir çimdik karabiber
4 çorba kaşığı krema
2 kahve fincanı balık suyu yoksa konsome, yoksa su
1 yumurta sarısı
YAPILIŞ :
Küçük bir kaba margarini koyup eritip mantarı ilâve edip üzerine balıkları, tuz, biber ve balık suyunu ilâve ediniz
Kapağını kapatıp ağır ağır kaynatarak yedi sekiz dakika pişiriniz
Balıkları bir paletle susuz olarak bir güvece veya bir oğraten tabağına çıkarınız
Tereyağı ile unu karıştırıp balığın tenceredeki suyuna ilâve ediniz
Kremayı ilâve edip iki üç dakika karıştırarak kaynatıp ateşten alınız
Karıştırarak yumurta sarısını ilâve ediniz, balıkların üzerine döküp servis ediniz.
