LEVREK FİLETOSU BUĞULAMA (FRANSA)
FILETS DE BAR A LA VAPEUR
4 kişi için MALZEME :
4 adet levrek filetosu (150 şer gram tanesi)
4 dilim kabuğu soyulup lira gibi kesilmiş limon
2 küçük domates
2 adet defne yaprağı ortadan kesilmiş
1 kahve fincanı balık suyu, yoksa konsome, yoksa su
1/4 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 bağ kıyılmış maydanoz
YAPILIŞI :
Domateslerin kabuklarını soyup ortadan enine ikiye kesiniz
Ateşe mukavim bir pyreks cam veya bir güvecin içini hafif yağlayıp balıkları yerleştiriniz
Balıkların üzerlerini birer dilim limonun, üzerine yarımşar defne, defnenin üzerine yarımşar domatesi yerleştirip tuzunu ve balık suyunu koyup ağzını sıkıca kapatarak ağır ateşte on -oniki dakika pişirip bir palet ile kırmadan balıkları başka bir kaba çıkarınız
Balığın suyu yarım bardak kalmalıdır, fazla ise kaynatıp çektirip ateşten alınız
Tereyağını ve maydanozu karıştırarak yedirip hemen balıkların üzerine döküp servis ediniz.
