Levrek Buğulama
45 g (3 çorba kaşığı) Sana
750 g levrek filetosu (150 gr'lık 5 parça halinde)
1 limon kabuğu (soyulup, halka dilimlenmiş)
1 demet maydanoz (yarısı ince kıyılmış, kalan yarısı dalları üzerinde bırakılmış)
2 defneyaprağı (5 parça halinde kesilmiş)
200 g (orta boy) domates (kabukları soyulup, çekirdekleri temizlendikten sonra halka doğranmış)
1 sivribiber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra 5 parça halinde kesilmiş)
½ çay kaşığı tuz
Tane karabiber
60 ml (1/4 su bardağı) balık suyu (beyaz etli balık kafa ve kılçıklarının suda 20 dakika haşlanması ile elde edilmiş)
5 çorba kaşığı krema (isteğe bağlı)
2 çorba kaşığı Sana'yı bir kapta eritin. Kalan bir çorba kaşığı Sana'yı küçük parçalar halinde kesip buzdolabının buzluğuna kaldırın. Levrek filetolarına limon, domates, sivribiber, dal maydanoz, defneyaprağı, tuz ve tane biberini ilave edin. Balık suyu ve kremasını da koyup, kabın üzerini örerek ağır ateşte 10-15 dakika pişirin.
Levrekler pişince kabın kapağını açıp, balıkları bir paletle önceden ısıtılmış tabaklara aktarın. Bir kenarda sıcak olarak bekletin. Pişme suyunu küçük bir tencereye aktarıp, yarı yarıya çektirin. Kalan 1 çorba kaşığı soğutulmuş Sana'yı küçük parçalar halinde çektirdiğiniz sosa ilave edin. Bu sosu levreklerin üzerine gezdirin. Levrek buğulamayı sıcak olarak servis yapın.
ML® Ispanaklı Levrek Flato için tıklayın
